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원두 추출 전 체크리스트
by MASTER
원두 추출 직전에 머신·분쇄도·필터·수온을 한 번에 점검해 추출 변수를 안정화합니다. 추출 바로 전에 진행하세요.
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원두 추출 전 체크리스트
원두 추출 직전에 머신·분쇄도·필터·수온을 한 번에 점검해 추출 변수를 안정화합니다. 추출 바로 전에 진행하세요.
⏱ 30분 ★ 보통
현재
머신 표면과 그룹헤드에 잔여물 여부를 확인하지 않았고 분쇄도·필터·수온·사전설정이 점검되지 않은 상태입니다.
난관
그룹헤드 실링 손상이나 잔여물이 안쪽에 숨어 있어 육안으로 바로 확인하기 어렵고 그라인더 내부 잔존 원두(리텐션) 때문에 한 번의 분쇄로는 일관된 도징 확인이 어려울 수 있습니다. 또한 보일러와 그룹헤드의 실제 추출 온도가 디지털 온도계와 시간차로 달라져 재측정이 필요할 때가 있습니다.
기대
머신은 외관과 그룹헤드가 깨끗해지고 분쇄도·필터 장착·수온·추출 세팅이 목표 범위로 조정된 상태가 됩니다.
재료
- • 필터 페이퍼 — 1 장
- • 필터 세척용 물 — 500 mL
도구
- • 에스프레소 머신 — 1
- • 그라인더 — 1
- • 디지털 온도계/프로브 — 1
- • 저울 — 1
- • 타이머 — 1
- • 그룹헤드 브러시 — 1
단계
- 01 머신 외관과 그룹헤드 점검그룹헤드周辺, 포타필터 걸쇠, 드립트레이를 브러시와 천으로 닦고 실링 손상·누수·찌꺼기 유무를 육안으로 확인합니다.⏱ 5분
- 02 그라인더 설정과 리텐션 확인현재 분쇄도 설정과 호퍼 상태를 기록한 뒤 5g 샘플을 3회 연속 분쇄해 저울과 타이머로 무게와 소요 시간을 기록하고 리텐션으로 인한 변동이 있는지 확인합니다.⏱ 5분
- 03 필터 바스켓·포타필터 장착 확인필터 바스켓에 변형·이물질이 없는지 확인하고 포타필터에 필터 페이퍼 또는 바스켓을 정확히 장착해 걸림이나 틈새가 없는지 확인합니다. 손상 발견 시 바로 교체합니다.⏱ 5분
- 04 수온 및 보일러 압력 확인디지털 온도계로 그룹헤드 또는 추출수를 측정해 목표 추출 온도 92~96°C 범위에 있는지 확인하고 그룹헤드를 1회 플러싱해 수온 안정화를 확인합니다.⏱ 5분
- 05 추출 세팅 최종 점검 및 리허설도징·탬핑 압·프리인퓨전 시간·타이머를 저울과 타이머에 설정한 뒤 무커피 리허설 또는 1샷 시험 추출로 목표 추출 시간(예: 25~30초)과 유출 상태를 시뮬레이션해 이상 여부를 최종 확인합니다.⏱ 10분