김치냉장고 정리와 김장김치 보관

비우는 날과 담는 날을 나누세요

처음 하는 분들이 가장 많이 하는 실수가 김장 당일에 정리까지 몰아서 하는 거예요. 절인 배추 버무리느라 지친 상태에서 묵은 김치까지 분류하면 결국 아무 칸에나 밀어 넣게 돼요. 경험 많은 분들은 김장 1~2일 전에 묵은 김치를 비우고 통을 씻어 말려 둔 뒤, 빈칸을 미리 켜서 차갑게 식혀 둬요. 비울 때 칸마다 10L 통이 몇 개 들어가는지 세어 두면 자리가 모자랄지 미리 알 수 있어요.

이미 김장을 마쳤다면 버무린 김치를 김장비닐째 묶어 베란다처럼 서늘한 곳(10℃ 아래)에 두고, 그 사이에 비우기·씻기를 서너 시간 안에 끝낸 뒤 바로 담으세요. 완제품 김장김치를 택배로 받는다면 도착하는 날을 담는 날로 잡고, 그 전에 비우기를 끝내 두면 돼요.

통 개수는 김장 양으로 계산해요

• 10L 김치통 하나에 김치 약 6~7kg이 들어가요. 필요한 통 개수 = 김장 총량(kg) ÷ 6~7로 잡으세요.
• 절임배추 20kg(배추 8~10포기)이면 버무린 김치가 25kg 안팎이라 10L 통 4개쯤 필요해요.
• 4인 가족은 한 달에 대략 통 하나를 먹어요. 큰 통 하나에 몰아 담기보다 한 달치씩 나눠 담아야 열 때마다 공기 닿는 김치가 줄어요.
• 1~2인 가구라면 5L 이하 작은 통 여러 개가 더 편해요.
• 통 안에 김장비닐을 깔고 담아 위를 묶으면 공기도 덜 닿고 통에 냄새·물이 덜 배요. 통이 깨끗하면 생략해도 돼요.

모드는 먹는 순서대로 맞춰요

• 바로 먹을 통: 김치냉장고의 숙성 모드를 쓰거나, 실온(15℃ 안팎)에 하루 두었다가 보관 모드로 넣어요. 겉절이 맛을 좋아하면 바로 보관 모드로 넣어도 돼요.
• 오래 둘 통: 담자마자 보관 '강' 모드로 넣어요. 숙성을 거치면 봄 전에 시어져요.
• 모드 이름은 브랜드마다 달라요. 오래 둘 통은 김치 보관 모드 중 가장 낮은 온도(보통 영하 1℃ 안팎) 단계를 고르면 돼요.
• 문을 자주 여는 칸에는 지금 먹을 통, 덜 여는 칸이나 뚜껑형의 아래쪽에는 오래 둘 통을 넣어요.
• 새 김치랑 묵은 김치를 한 칸에 섞으면 신 냄새가 옮을 수 있으니 칸을 나눠요.

제대로 됐는지 확인하는 기준

통마다 국물이 김치 위를 덮고, 뚜껑까지 2~3cm 여유가 있으면 합격이에요. 일주일 뒤 한 번 열어서 국물이 넘치지 않았고 쿰쿰한 군내가 없으면 그대로 두세요. 국물이 넘쳤다면 그 통만 조금 덜어 다른 통으로 옮기면 돼요.