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계절 과일 소량 잼 만들기
by MASTER
신선한 제철 과일로 소량 잼을 만들어 토스트나 요거트에 곁들여 드실 수 있어요. 주말 아침이나 손님 맞이 전 짧은 시간에 만들기 좋습니다.
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계절 과일 소량 잼 만들기
신선한 제철 과일로 소량 잼을 만들어 토스트나 요거트에 곁들여 드실 수 있어요. 주말 아침이나 손님 맞이 전 짧은 시간에 만들기 좋습니다.
⏱ 30분★ 쉬움
현재
과일이 씻기고 손질된 상태가 아니고 설탕·레몬즙 계량과 멸균 병 준비가 되어 있지 않습니다.
난관
과일마다 수분과 당도 차이가 있어 적절한 설탕 비율과 끓이는 시간을 판단하기 어렵고, 소량 조리라 온도 변화가 빨라 눋거나 거품이 많이 생길 위험이 있습니다.
기대
과일이 잘게 잘려 설탕과 레몬즙과 섞여 적정 점도로 끓여져 멸균 병에 담아 밀봉된 상태가 됩니다.
재료
- • 제철 과일 — 500 g
- • 설탕 — 200 g
- • 레몬즙 — 1 큰술
도구
- • 중간 크기 냄비 — 1
- • 나무주걱 — 1
- • 계량컵·계량스푼 — 1세트
- • 유리병(멸균) — 2
단계
- 01과일 손질 및 계량과일 500g을 흐르는 물에 씻은 뒤 껍질을 벗기고 1~2cm 크기로 썰어 계량합니다.⏱ 10분
- 02설탕과 과일 재우기썬 과일에 설탕 200g과 레몬즙 1큰술을 넣고 골고루 섞어 10분 동안 설탕이 녹아 과즙이 나오도록 둡니다.⏱ 10분
- 03중불로 끓이기 및 거품 제거냄비를 중불에 올려 혼합물을 끓여 솟아오르면 불을 줄여 5~7분간 저어가며 거품을 걷어내고 점도를 확인합니다.⏱ 7분
- 04병에 담아 밀봉하기끓인 잼을 뜨거운 상태로 멸균한 유리병에 담아 뚜껑을 닫고 거꾸로 식혀 밀봉 상태를 확인합니다.⏱ 3분