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미니 케이크 데코 연습
by MASTER
직경 작은 미니 케이크 위에 아이싱과 파이핑, 토핑 배치를 연습해서 손감각과 사진용 완성도를 올리는 루틴입니다. 손님 주문 전이나 포트폴리오 촬영 전 짧게 점검할 때 하세요.
내용 미리보기
미니 케이크 데코 연습
직경 작은 미니 케이크 위에 아이싱과 파이핑, 토핑 배치를 연습해서 손감각과 사진용 완성도를 올리는 루틴입니다. 손님 주문 전이나 포트폴리오 촬영 전 짧게 점검할 때 하세요.
⏱ 30분★ 보통
현재
미니 케이크 3개의 표면이 울퉁불퉁하고 파이핑 패턴이 불안정해 사진으로 남기기 어렵습니다.
난관
버터크림 점도가 맞지 않아 파이핑 압력이 불안정하거나 크럼이 섞여 아이싱 표면이 울퉁거릴 수 있습니다. 회전판 속도 조절과 팁별 압력 조절에 익숙하지 않아 패턴이 흐트러지는 문제가 생깁니다.
기대
3개 미니 케이크 표면이 매끄럽고 각기 의도한 파이핑·토핑 패턴이 안정적으로 재현되어 사진 3장 이상 남길 수 있습니다.
재료
- • 미니 케이크 스폰지 — 3 개
- • 버터크림 — 500 g
- • 식용 색소(젤) — 2 색상
- • 식용 데코(스프링클·건과일) — 30 g
도구
- • 파이핑 백 — 3
- • 파이핑 팁 세트 — 1
- • 오프셋 스파출라 — 1
- • 회전판(턴테이블) — 3
- • 스크레이퍼 — 1
단계
- 01작업대 세팅 및 케이크 배치작업대에 위생매트를 깔고 회전판 3개를 배치한 뒤 미니 케이크 3개를 각각 올려 위치를 고정합니다.⏱ 5분
- 02버터크림 온도와 색 나누기버터크림을 주걱으로 2분간 치대 점도를 확인하고 사용할 색소를 소량씩 섞어 2가지 색으로 준비합니다.⏱ 5분
- 03베이스 아이싱 스무딩각 케이크에 베이스 크림을 올리고 스파출라로 한 케이크당 150초씩 회전시키며 표면을 매끈하게 만듭니다.⏱ 8분
- 04파이핑 패턴 연습각 케이크에 다른 팁을 끼운 파이핑 백으로 원형·별모양·로즈 패턴을 각 케이크당 100초씩 파이핑해 형태와 압력 감을 익힙니다.⏱ 5분
- 05토핑 배치, 촬영 및 정리스프링클과 과일 조각을 규칙적으로 배치하고 완성 사진을 각도별로 3장 이상 찍은 뒤 도구를 씻어 정리합니다.⏱ 8분