クリスマスのアイシングクッキー作り

段取りは「大人の仕込み」と「子どもの出番」に分ける

子どもが集中できるのは30〜40分が目安です。生地は冷蔵で2日、冷凍で2週間もつので、平日の夜に仕込んでおくのが慣れた人のやり方です。子どもの年齢で、どこから一緒にやるかを決めます。

• 3〜5歳中心:前日に焼くところまで済ませておき、当日は冷めたクッキーに飾るだけにすると、ぐずる前に終わります。
• 小学生以上:生地だけ前日に仕込み、型抜きから一緒にやります。1枚目の天板を焼いている12〜15分で2枚目の分を型抜きします。焼けたクッキーを冷ましている間にアイシングを作ると、待ち時間が出ません。

分量の目安は子ども1人あたり5〜6枚です。このレシピ(薄力粉200g)で、切れ端を1〜2回まとめ直すと5cm型が約25〜30枚とれます。人数に合わせて、生地もアイシングも全材料を倍・半分にしてください。

年齢で道具を選ぶ

• 3〜5歳:アイシングを絞る力加減がまだ難しいので、大人が白で塗りつぶし、子どもはトッピングをのせる係にします。市販のチョコペンでも代用できます。アラザンは硬くて小さいので、3歳未満や飲み込みが心配な子にはやわらかいカラースプレーを使います。
• 小学生以上:輪郭描きから任せられます。最初の1枚は大人が見本を作ると、真似しやすくなります。
• 時間がない日は、市販の型抜きクッキー(無地のもの)を使い、アイシングだけ手作りしても十分楽しめます。

アイシングは「固さ2種類」が成功のカギ

失敗の大半はアイシングの固さです。

• 線描き用:持ち上げるとツノが立ち、先が少しおじぎする固さ。
• 塗りつぶし用:スプーンで落とした筋が10秒前後で消える固さ。

最初に固めに作ってから、水を数滴ずつ足してゆるめると調整が楽です。色素はジェルか粉末を少量ずつ使います。液体色素は水分が増えて固さが変わるので、入れる量を控えます。アイシングは空気に触れると表面から固まるので、使わない分のボウルや小皿にはラップを表面に密着させておきます。

卵白は、小さい子が食べることを考えて乾燥卵白(加熱殺菌済み。製菓材料売り場や通販で入手)を使うのがおすすめです。生卵白30gでも作れますが、その場合は水は加えず、固さ調整の数滴だけにします。生卵白のアイシングは、その日のうちに食べ切れない場合は避けましょう。

隣り合う区画を別の色で塗るときは、片方の表面が乾く30分ほど待ってから塗ると色が混ざりません。待つ間は、離れた区画やほかのクッキーを先に進めます。

うまくいったかの見分け方

• 焼き上がり:縁がうっすらきつね色で、裏返すと全体が均一に色づいている。
• アイシング:線がにじまず、塗りつぶした面に凹凸がない。
• 乾燥:指で軽く触れてもべたつかない(表面は30分ほど、中までは半日〜一晩)。完全に乾いてから乾燥剤と一緒に密閉すると、常温で約1週間もちます。